Siete hot dogs a quince mil pesos: la apuesta de Granados y Cámara en Palermo

Matt’s abrió sus puertas en Palermo con una carta centrada en siete variedades de hot dogs que reproducen combinaciones asociadas a distintas ciudades de Estados Unidos. El local es un proyecto conjunto del conductor Migue Granados y del empresario Rodo Cámara, y se presenta como una nueva parada dentro del circuito gastronómico del barrio porteño.

El precio de referencia informado es de $15.000 por hot dog, aunque el material disponible no precisa si ese monto alcanza a todas las variedades de la carta ni si incluye acompañamientos. Esa falta de detalle abre un interrogante sobre el costo real de la experiencia, porque la oferta se completa con papas fritas condimentadas y picantes, y con un postre bautizado Matt swing, que combina helado soft de crema importada con salsa de caramelo y galletita triturada. Para ninguno de los dos adicionales se informó precio por separado.

La base común y los matices de cada variedad

Las siete opciones comparten una misma materia prima central: salchichas de carne vacuna importadas desde Estados Unidos, de casi 100 gramos por unidad. También llegan de ese país los pickles, la salsa de queso y otros aderezos. En cambio, el pan, la mayonesa y la salsa de cebolla roja son de producción argentina. El pan elegido es blando, de miga húmeda, pensado para acompañar sin competir con el resto de los ingredientes.

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles.
• NYC: mostaza picante y una salsa de cebolla roja con chucrut.
• Chili cheese dog: chili y queso cheddar sobre la salchicha y el pan.
• Matt swing (postre): helado soft de crema norteamericana, salsa de caramelo y galletita triturada.
• Papas fritas condimentadas y picantes, con un corte intermedio entre el bastón clásico y las tiras finas tipo shoestring.

El origen del proyecto se remonta a una conversación entre Cámara y Granados sobre la comida callejera estadounidense. El empresario ya venía trabajando en una propuesta de ese tipo y el conductor buscaba justamente abrir un negocio de hot dogs. De ese cruce nació Matt’s, cuya carta suma ingredientes como chucrut, relish y chili, además de mostaza, para armar un menú que apela a la cultura popular de Estados Unidos sin resignar algunos insumos locales.

Para quien quiera organizar una visita, la información disponible ubica al comercio en Palermo, pero no precisa dirección exacta, días ni horarios de atención. Tampoco queda claro si el local cuenta con permiso de habilitación municipal ni bajo qué rubro se inscribió la actividad, datos que deberían estar a la vista del público según la normativa vigente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. ¿Quién autorizó la apertura y en qué fecha quedó registrada la habilitación? ¿En qué norma se enmarca un local que importa salchichas y pickles pero elabora en el país el pan y parte de las salsas?