Pizza, hamburguesas y empanadas: cuánto ahorra quien se anima a cocinar en casa en lugar de pedir por delivery

Acá en Tafí del Valle, mientras bajo por la calle principal con el termo bajo el brazo y el valle teñido de verde detrás de los cerros, me puse a pensar en algo muy de ciudad pero que también nos toca a los que vivimos en el interior: qué conviene más, ¿cocinar uno mismo la pizza, las hamburguesas y las empanadas o pedirlas por delivery? El número puede cambiar bastante según los gustos y que entre un pueblo chico y una gran ciudad los precios no se mueven igual, pero los cálculos de base sirven como una guía razonable para cualquier bolsillo.

La pizza es donde la diferencia es más clara. Con los ingredientes justos, una pizza grande de mozzarella de ocho porciones sale 8.745 pesos. La mozzarella concentra más de tres cuartas partes de ese costo: los 350 gramos necesarios cuestan 7.084. Si en vez de medir por receta se llevan los envases completos desde el súper, el desembolso inicial sube a 15.820, pero los sobrantes alcanzan para preparaciones futuras. En cualquiera de los dos casos, el número queda por debajo del precio mínimo de una pizza por delivery, que arranca en 20.000 antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Hamburguesas: el ahorro existe, pero solo si hay algo en la heladera

Las hamburguesas presentan un panorama más matizado. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos 5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos 7.200, cerca del 40%. El problema aparece cuando no hay nada en casa: comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite) trepa a 23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Vale aclarar que buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, así que el costo real suele ser algo menor al calculado.

Empanadas: la paridad casi total con el delivery

Las empanadas son el caso donde el ahorro es más variable. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 usando las cantidades exactas de la receta, 1.207 por unidad. La carne picada (500 gramos, 8.000 pesos) representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de 16.000, la diferencia es de apenas 1.516, un 9%. Sin embargo, si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 o más, la docena casera ahorra más de 27.000, alrededor del 66%. Como en las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero (30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas.

• Pizza grande de mozzarella casera: 8.745 pesos (medida por receta) frente a 20.000-31.000 por delivery. Ahorro del 56% al 72%.
• Dos hamburguesas con queso y papas caseras: 10.797 pesos frente a promociones desde 18.000 por delivery. Ahorro cercano al 40%, siempre que haya ingredientes básicos en casa.
• Docena de empanadas de carne al horno caseras: 14.484 pesos frente a promociones desde 16.000. Diferencia mínima del 9%, pero ahorro del 66% frente a locales que cobran por unidad.
• La alacena decide: si ya hay mozzarella, aceite, condimentos o carne picada, la cocina en casa gana casi siempre; si hay que comprar todo desde cero, en hamburguesas y empanadas el delivery puede ser competitivo.

Para llegar a la conclusión práctica, conviene mirar la propia heladera antes de pedir el teléfono del delivery. Como me dijo Don Ernesto, el panadero de la esquina que lleva cuarenta años amasando pizzas en el valle: "Mientras tengas harina, levadura y un buen queso, no hay delivery que te gane. Lo demás es cuestión de animarse a ensuciarse las manos". Un consejo de lugareño que aplica igual en Buenos Aires que en cualquier pueblo del norte.