Ocho recetas caseras para armar el menú semanal con lo que vuelve al mercado verde
De lunes a domingo, una propuesta con ingredientes de estación y preparaciones que van del bowl rápido a las costillas a la barbacoa, con un cierre dulce con frutillas.
La rotación de productos de estación vuelve a poner en el centro de la verdulería al espárrago, el zapallito, el brócoli, la espinaca y las primeras frutillas, que ya aparecen en puestos del AMBA con partidas chicas y precio todavía alto. Con esa base, el menú semanal que va del lunes 14 al domingo 20 de septiembre propone ocho preparaciones caseras que cubren almuerzos y cenas sin repetir técnica ni ingredientes principales.
De lunes a jueves: platos cortos y de aprovechamient
- Lunes: bowl de arroz con huevo y palta, una base que se monta en minutos y funciona como almuerzo o cena liviana.
- Martes: quiche de espárragos sobre masa brisée, con relleno de huevos y crema, el clásico francés que admite variantes con queso o jamón.
- Miércoles: supremas de pollo doradas con salsa de mostaza, queso descremado y espinaca fresca, listas en pocos minutos.
- Jueves: revuelto de zapallitos con queso rallado al final para que se derrita en el plato, también útil como guarnición de carnes a la parrilla o pollo al horno.
El viernes sube un poco la elaboracion con canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado y panceta dorada, cocidas en masa de empanada al horno. La ventaja respecto de la empanada tradicional es que admiten mas relleno y se ahorra el repulgue, lo que reduce el tiempo de armado.
Finde largo: canelones verdes y costillas a la barbacoa
El sabado es el plato mas laborioso de la semana: canelones de verdura. Para que la masa de panqueques sostenga el relleno sin romperse, conviene hacerla un poco mas gruesa que la version dulce. Un truco que aparece en la propuesta es licuar hojas de espinaca o acelga con la preparacion para obtener una masa de tono verde intenso, que ademas suma hierro y color sin alterar el sabor.
El domingo llega con ribs de cerdo a la barbacoa, costillas cocinadas lentamente en caldo y terminadas en el horno con salsa barbacoa, con resultado dulce y ahumado. El cierre es una tarta de frutillas segun la receta de Blanca Cotta: masa quebrada, una capa de dulce de leche, crema y frutillas frescas laminadas por encima. Aunque la plena temporada todavia no llega, las frutillas que ya se consiguen en verdulerias sirven para esta preparacion porque admiten el punto justo de dulzor y acidez.
La pregunta que abre el cronograma queda para el lector: cual de las ocho recetas se anima a incorporar a la rutina semanal y cual deja para una ocasion especial.
