Ensalada de huevo sin papa: la receta cremosa que se hace con mostaza y mayonesa para rellenar sándwiches
Con clara picada, cebolla morada y pepinillos, esta preparación fría deja las yemas para la salsa y suma un reposo de 15 minutos en la heladera antes de llevarla a la mesa.
Una preparación sin papa, con mayonesa, mostaza y vinagre, y un protagonismo absoluto del huevo cocido. Así se presenta esta ensalada fría pensada para rellenar sándwiches, servir sobre tostadas o acompañar con hojas verdes. La cocción de los huevos se extiende durante 10 minutos, mientras que la ensalada terminada pide un reposo de 15 minutos en la heladera antes de pasar a la mesa.
Dos partes bien diferenciadas antes de empezar
Antes de mezclar conviene separar los ingredientes por función. Para la salsa se reservan las yemas cocidas, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. La mezcla que va a recibir ese aderezo reúne las claras picadas, la cebolla morada cortada en trozos pequeños y los pepinillos. El cebollino se suma al final, junto con la salsa, y por último se corrige el condimento a gusto.
- Salsa: yemas cocidas, mayonesa, vinagre y mostaza.
- Mezcla base: claras picadas, cebolla morada y pepinillos en trozos pequeños.
- Toque final: cebollino fresco y condimento a gusto.
La elaboración arranca con la cocción de los huevos durante 10 minutos. Después se enfrian, se pelan y se separan las claras de las yemas. Las yemas se pisan y se integran con los ingredientes del aderezo hasta lograr una consistencia cremosa. Por separado, se cortan pequeños la cebolla morada y los pepinillos, y se pican las claras. Una vez reunidos, se vuelca la salsa y se suma el cebollino. El cierre es el reposo de 15 minutos en la heladera, y recién después se sirve fría.
Cómo llevarla a la mesa
La forma de presentarla permite usarla como relleno o como acompañamiento. Además del pan, puede servirse con hojas verdes. Otras opciones para completar el plato son las aceitunas condimentadas o una ensalada de pimientos: no entran en la mezcla, sino que se llevan a la mesa junto con ella.
Este tipo de ensalada es habitual en Estados Unidos, donde se la utiliza en sándwiches y como guarnición. Frente a la ensaladilla española, la diferencia central está en el protagonismo del huevo y en la ausencia de papa. El aderezo, en tanto, admite variaciones entre recetas: en esta preparación, la mostaza y el vinagre se suman a la mayonesa para conseguir la textura cremosa que termina unificando el conjunto.
