Chacras de Coria, el pueblo mendocino que dejó de ser una parada para convertirse en destino

Desde la ruta que sale de la ciudad de Mendoza y se interna en el departamento de Luján de Cuyo, lo primero que aparece es el cordón de cerros con la nieve todavía colgada en las alturas. Después vienen las acequias, las casas bajas y las calles arboladas que anuncian que uno ya está en Chacras de Coria. Yo lo conozco de paso, camino a las bodegas, pero la verdad es que en los últimos años ese pueblo dejó de ser un lugar de tránsito para transformarse en un destino con peso propio.

La transformación se nota en los números: según datos del municipio, el distrito reúne alrededor de 30 hoteles y lodges, y cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos. Aproximadamente un tercio de los alojamientos abrió entre 2023 y 2026, una señal clara del ritmo de inversión que tuvo la zona en los últimos años.

Llaves Michelin y cocina de autor

El reconocimiento más visible llegó en 2026, cuando la guía Michelin otorgó dos Llaves a establecimientos de Chacras: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras. Otros dos hoteles del departamento de Luján de Cuyo también fueron destacados por la guía, Awasi Mendoza y Chozos Resort. La distinción puso al pueblo en un mapa turístico internacional y consolidó una oferta que ya venía creciendo.

Dentro de esa movida gastronómica aparece Daukos, abierto a principios de 2026 en el interior del Hotel Boutique La María, sobre calle Darragueira 1551. Apenas 44 cubiertos abiertos; una carta de 400 etiquetas de vinos y platos como pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo. Los mismos responsables llevan adelante Chirivia, en Potrerillos, un restaurante itinerante de diez pasos con vista al dique, a 57 kilómetros por la ruta nacional 7.

• Cómo llegar: desde la ciudad de Mendoza son 15 kilómetros por la ruta que bordea las fincas vitivinícolas y la entrada al departamento de Luján de Cuyo.
• Dónde dormir: lodges boutique dentro de fincas, hoteles con spa y casas de campo con vista a la cordillera. Conviene reservar con anticipación entre noviembre y marzo.
• Dónde comer: restaurantes de autor con producto regional, bares de vinos donde probar Malbec, vermut y espumantes mendocinos, y cafeterías de especialidad.
• Qué hacer: caminatas por las fincas, visitas a bodegas, paseos en bicicleta entre acequias y, para los amantes de la noche, los festivales de música electrónica.
• Cuánto sale: una cena de autor con maridaje puede ir de 35.000 a 70.000 pesos por persona, mientras que una noche en lodge boutique ronda los 120.000 a 220.000 pesos, según temporada y categoría.

El perfil del visitante también se amplió. Según Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo, los viajeros tienen entre 30 y 65 años, llegan desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, y se quedan entre dos y cuatro noches. La permanencia se estiró a partir de la diversidad de propuestas, que permite organizar varios días sin grandes traslados.

Cada diciembre, el Sunsetstrip que conduce el DJ Hernán Cattáneo nombra a Chacras de Coria como sede de un evento que reúne a miles de personas de todo el país y del exterior. El encuentro moviliza hoteles y restaurantes y acercó a un público más joven, interesado en gastronomía, vida nocturna y deportes outdoor. Otros festivales del área, como Arcan, completan el calendario.

“Acá el turista puede estar tres días sin repetir restaurante y sin moverse más de cinco kilómetros. La oferta se retroalimenta: el que viene por la música prueba los vinos, y el que viene por la gastronomía se queda para el festival.”Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo

Antes de irme, converso con Marcela Aguirre, dueña de un restaurante de cocina de autor sobre calle Italia, que me recomienda algo que siempre repite a los visitantes: “Andate a caminar al atardecer por las calles internas, las que están más cerca del perilago y de las fincas. Ahí entendés por qué la gente vuelve: la tranquilidad, el olor a jazmín y la cordillera de fondo no se olvidan más. Y si te queda una noche, elegí un lodge con pileta mirando al cordón de los Andes: es la postal que resume todo.”