Cata a ciegas en Buenos Aires: qué confitería tiene la medialuna que más convence
Seis confiterías tradicionales se midieron con un pastelero que no sabía de dónde venía cada pieza. Santa Paula, en Palermo, quedó primera con 8,75 puntos.
La medialuna de manteca es parte del paisaje cotidiano del desayuno porteño, pero decidir cuál es la mejor no resulta tan simple. Para poner orden en la discusión se organizó una cata a ciegas con seis confiterías tradicionales: Dos Escudos, Las Violetas, Santa Paula, La Gran Córdoba, La Nueva San Agustín y La Vicente López.
Cómo se evaluó
El pastelero Pedro Lambertini juzgó cada pieza sin conocer su procedencia. Los criterios fueron el aroma, la textura al tacto, el nivel de almíbar, el tamaño y la ejecución de la masa semihojaldrada. Para él, la frescura es clave: "No pasa en todos los productos de pastelería, pero la medialuna es fundamental que sea fresca y del día". También valoró que tuviera un aire casero.
El ranking
- Santa Paula (Scalabrini Ortiz 3154, Palermo): 8,75 puntos, a $1.500 la unidad. Lambertini destacó el equilibrio técnico del formato.
- La Nueva San Agustín (Recoleta): 8,50 puntos, a $1.600. Fue la que, según el jurado, tiene más sabor a manteca, aunque sugirió un almíbar algo más generoso.
- La Gran Córdoba: 8 puntos, a $1.800. Se valoraron el crocante de la masa y el laminado.
- La Vicente López, fundada en 1905: 7,75 puntos, a $1.650. Se la describió como muy rica en dulzura, con un descuento por su forma irregular.
- Dos Escudos: 6,50 puntos, a $1.600. La miga resultó más compacta de lo esperado.
- Las Violetas (Rivadavia y Medrano, Almagro), fundada en 1884: el puntaje más bajo, pero también el precio más bajo, a $1.150 la unidad.
Sobre la medialuna de Santa Paula, Lambertini resumió su impresión con una frase: "El formato, yo diría que es perfecto: el tamaño, la forma, el dorado, el hojaldrado".
El resultado deja una lectura clara: las seis confiterías ofrecen productos con virtudes propias, y las diferencias de puntaje son acotadas entre las primeras posiciones. Quien busque la medialuna más equilibrada encontrará en el ranking una referencia, mientras que quien priorice el precio tiene en Las Violetas la opción más económica.
